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好喝的水果味江小白刷屏,中国酒的潮流变成了一种循环_华体会体育正规网 网
更新时间: 2020-07-13 00:00 作者: 华体会体育正规网 -有价值的hth娱乐体育综合 信息平台 点击次数:
荀公酒
荀公酒 ¥0-1万

所属行业:白酒

品牌源地: 河北省

公司名称: 荀公酒业有限公司

  6月18日凌晨,江小白限量了全新的水果味江小白系列产品,这种口味酸甜的果味高粱酒产品一经推出,很多人的朋友圈就被五颜六色的瓶子刷了屏。 水果味江小白

  这些年常听到说“时尚是一种轮回”,果味高粱酒的流行让我对这句话有了新的理解,很少有人知道在遥远的9000年前,野果酿的果酒就已经在我们的祖先当中流行开来,如今看来,对果味酒的喜爱似乎一直都在我们的基因中,从未改变。

  9000年前的口酒竟然是……

  说起中国酒,每个人都知道是历史悠久的国粹,但很少有人知道它的历史到底有多悠久、古往今来又经历了怎样的流行变迁,如果你看完了这篇文章,下次喝酒吹起牛来对会收获别人崇拜的目光。

  中国酒的诞生其实很佛系,在9000年前的远古时代,生活在现河南省舞阳县贾湖遗址地区的先民“不小心”酿出了酒。

好喝的水果味江小白刷屏,中国酒的潮流变成了一种循环

  那时的祖先们大多过着男狩猎女采果的生活,有时候采回来的野果吃不完,就放在里和稻米、蜂蜡之类的东西一起保存起来,放久了之后陶坛里竟然天然发酵出了一些汁液,有些胆大的人一尝,这酸酸甜甜的味道打开了新世界的大门!于是大家奔走相告,大多数闻讯而来的人抿上一口就直呼爱了爱了。

陶坛

  就这样,人类的口酒不小心在世界上诞生了,酸甜适口的果酒也成了人类爱上的口酒。

  粮食酒的诞生同样佛系

  就这样过了差不多3000年,在约6000年前的时候,祖先们进入了原始的农耕时代,有了简单的劳动工具,温饱基本不愁了,甚至还有了吃不完的粮食。

  和野果一样,祖先们选择把吃不完的粮食放在山洞和地窖中保存,不过在潮湿阴暗的环境下放久了之后,变质的粮食长期浸泡在水中,逐渐天然发酵形成了酒。

  祖先们一闻,这味道还有点上头,一尝更不得了,从未有过的芬芳甘冽,粮食酒也就这么稀里糊涂的诞生了。

小麦

  晋代江统在《酒诰》中就说过这事:“有饭不尽,委于空桑,郁结成味,久蓄气芳。本出于此,不由奇方。”

  重磅选手黄酒登场

  又过了几千年,在约公元前2000年~公元前200年之间,祖先们get到了一个超级重要的新技能——使用曲药酿酒。

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  虽然他们没学过生物,但在几千年的观察和总结后,他们发现把发霉的谷物捣碎作为培养基,谷物上的霉菌就会大量繁殖,也就是曲药,再经过浸米、蒸饭、摊饭、落缸、开耙、压榨、煎酒、装坛等酿酒工序后,重磅选手黄酒就这样登上了历史舞台,开始了它的表演。

  很少有人知道,黄酒一开始不只是黄褐色的,因为过滤技术不行,酿出来的白酒还有绿色、白色之类的,反正就是不受控制,酿出啥色算啥色,白居易的“绿蚁新醅酒”指的就是绿色的黄酒。

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  从此,黄酒领风骚2000多年,说全民喝黄酒也不为过,据说战国时候士兵打仗的时候,一手拿武器一手拿着酒,也不知道是为了壮胆还是干吗,反正干架之前都爱先喝几口,只不过喝多了的那方容易输,这也告诉我们喝酒还是得适量。

  当时的黄酒甚至还有了响当当的“名牌”,酃县酿造的黄酒被称作酃酒,因风味特收获了很多忠实粉丝,很多人都知道“喝黄酒就喝酃酒”,曹操和刘备煮酒论英雄喝的也正是酃酒。

  千百年间,这种酒体浑浊、度数不高、喝起来甜得像初恋的黄酒,陪伴无数古人走过了微醺的人生,在无数文人墨客笔下生花。

  西域来的烧酒后来居上

  到了元代,黄酒的头号劲敌出现了——烧酒。

  当时,一种名为阿刺吉的蒸馏酒从西域传入中原,蒸馏酒的制作方法也因此被元人掌握,他们把用来蒸葡萄酒的器具用来蒸谷物,制作出了最高70度的高度蒸馏酒,这种酒在民间被称作烧酒,被普遍认为是现代白酒最初的样子。

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  不过烧酒并没有一统天下。

  和黄酒相比,制作烧酒的原料不需要太讲究,麦子、稻米、高粱都行,度数又高、口感刺激,很快就受到了平民的喜爱,但上流社会还是更喜欢更费粮、酒精度偏低的黄酒,就这样黄白battle持续了好几百年。

  直到清代中叶,连年战乱导致社会经济下滑,粮食产量也不太行,很多人饭都吃不起了,便宜大碗的烧酒才开始全面占领市场,走上酒生。

  烧酒坊的数量和烧酒产量在那时达到了高峰,也诞生了响当当的“名牌”,白沙烧酒就是其中的代表之一。四川江津县白沙镇在公元1522年就兴起酿酒,到清乾隆时期竟有多达300余家酿酒槽坊,产出的烧酒卖到了全国,其口味自不用说,清末诗人赵熙在距白沙还有十里的地方就闻到了浓郁的酒香,忍不住赞其是“酒国春城”。

  值得一提的是,白沙烧酒后来一度因战乱等没落,好在其非遗酿造技艺传承了下来,在江小白酿造基地江记酒庄等企业的带领下逐渐复兴。

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  中国酒进入新篇章

  新中国成立之后,烧酒、高粱酒、白干酒等被统一命名为白酒,从此开启了中国酒品类之争的新篇章。

  上个世纪50~70年代,粮食供给比较紧张,口感柔和、生产周期短、出酒率高的清香型白酒风头无两,市场占有率一度达到了70%~80%,成为了大多数人的选择,这也是为什么人们提到清香型代表汾酒都要尊称一声“汾老大”的原因。

汾酒

  80~90年代,浓香型酒开始取代清香型酒成为主流,五粮液的多粮浓香与泸州老窖的单梁浓香,长期占据浓香型白酒的头两把交椅,直到2018年,浓香型白酒还在市场占据51%的份额。

  进入21世纪之后,人们腰包渐渐鼓了起来,更多人有条件去追求生产周期长、出酒率低的酱香型白酒,以茅台为首的酱香型白酒至今在人们心中还是高端的代名词。

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