美食和红酒搭配，有着红肉搭配红酒，白酒搭配白肉，是一个普遍的原则，所以很少有人在享受鱼肉的同时喝红酒。但是红酒不能和鱼搭配。那么，红葡萄酒不能搭配鱼肉吗，是什么原因呢？现在让我们来看看鱼配红酒的味道。我相信你会对鱼和酒有新的理解。

1. 酒体轻盈、单宁较低的红葡萄酒

红葡萄酒中的单宁含量过高，会破坏鱼肉的口味，使得鱼肉的腥味更加浓重，甚至还会产生令人讨厌的铁锈味。因此，你可以选择黑皮诺(Pinot Noir)或者博若莱(Beaujolais)葡萄酒。来自冷凉气候的黑皮诺酒体较轻，风格清新，而采用佳美(Gamay)酿造的博若莱则拥有馥郁的果香，活泼的酸度，两者用于搭配鱼肉，相信必定别有一番滋味。

2. 经过橡木桶熟化的红葡萄酒

一般，红葡萄酒经过橡木桶陈酿之后，一般会变得更为复杂精细，并发展出一些香料、野味或者泥土的风味。而这些恰恰能给鱼肉增添一些独特的风味。因此，你可以挑选一款珍藏里奥哈(Reserva Rioja)葡萄酒。这一类型的葡萄酒在橡木桶中熟化至少一年，常伴有美妙的橡木桶风味，适合与鱼肉搭配。

此外，在考虑用红酒和鱼来配餐时，还有一个值得考虑的因素。这个因素是调味汁如果同一个食物用不同的调味汁烹饪，葡萄酒就会不同。例如，鳕鱼本身又嫩又好吃，不适合红酒。但是如果用沙司煮，用红酒就可以了。饭和酒的搭配不一样。许多红酒可以成功地与鱼搭配，只要你愿意继续尝试发现！