3月27日，农历二月十一，适逢黄酒封坛时节。由中粮绍兴酒有限公司举办的孔乙己第二届封坛节在绍兴中粮酒厂顺利落下帷幕。本次封坛节主题为“以爱封坛，用心酿造”，著名主持人曹景行和鲁迅文化基金会会长周令飞等名人参与到盛典中，为黄酒文化的传承复兴助力。在封坛节仪式结束后，黄酒高峰论坛的启动仪式也顺利进行，由中粮引领的绍兴黄酒文化的传承发展复兴之旅由此开启。

爱的酿造，守护黄酒千年手工技艺

酿造黄酒始于冬酿，见证出好酒的封坛是整个冬酿季节的完美收官。孔乙己黄酒的酿造精髓便是如此，它遵循古法坚持十四道技艺手工酿制，顺应自然，一冬一酿，90天的低温自然发酵，经过这样酿制出的口感不仅品质醇厚，还富含氨基等多种有益人体的微量元素。而机械化酿酒常年可酿（只有20天发酵），破坏自然规律，酿出的酒味道寡淡，微量元素自然无法和手酿的相提并论。正如温室催生的反季节蔬果往往得不到人们的厚爱，孔乙己黄酒在酿制中不忘初心，坚持手工酿造、古法微醺，就是为了那一份坚守的匠心精神，注重品质，守护古法，尊重自然法则的规律。

逢喜事封一坛，封坛节自然少不了封坛。孔乙己手工冬酿封坛酒，不仅仅是一坛好酒，只选当年的新鲜糯米，鉴湖核心区优质水，经过十四道手工酿造，必须达到90天低温自然发酵，须择陶坛储藏。这样的酒体不断醇化老熟，口感醇厚，香气越来越丰满，越陈越香。为了满足各位黄酒爱好者的参与感和体验感，大家亲自体验了黄酒的封坛过程，大部分体验来宾均在心里许下祝福，将心愿注入，将祈福封存，为自己为小孩为父母为企业祈愿纳福，“以爱封坛，用心酿造”得以体现。

一份坚守，重视黄酒文化的传承复兴

为了让黄酒爱好者品味到正宗绍兴黄酒，同时将黄酒文化的魅力向全社会发散。在封坛仪式后，专为传承黄酒文化而打造的黄酒高峰论坛启动仪式也同时开启。在启动仪式上，许多黄酒爱好者都积极参与到传承黄酒文化的行动中来。并且著名主持人曹景行和鲁迅文化基金会会长周令飞助力本次黄酒文化的复兴。

中华黄酒文化历史底蕴丰厚，肩负民族文化自信，现如今已渗透到经济、社会、人文、生活的方方面面。同时黄酒作为中华文明的三大古酒之一，以其独特丰厚的历史底蕴成为诠释“文化”内涵的最佳酒种，是中国传统文化与匠心精神的酿造名片，更是传递文化自信的最佳载体。相信在以孔乙己黄酒为代表的中国传统文化和品牌的努力下，中国制造与中华文化将会传递全世界！

黄酒高峰论坛的启动打破了黄酒文化小众化的壁垒，让广大黄酒爱好者和社会各界有了一次近距离认识了解黄酒的良好契机，更加深了对黄酒文化的内在探讨。通过这次黄酒高峰论坛，公开且全面地展现了绍兴黄酒文化的价值，对于推动绍兴黄酒产业的发展起到了关键性作用。

坚守古法，匠心恒在，传承黄酒文化的自信心和影响力正慢慢扩大，相信在未来有一大批黄酒爱好者和传承人的匠心坚守，中国的黄酒文化的传承复兴之路会走得越来越远，并且得到越来越多的保护和重视。

来源：糖酒快讯