小曲白酒酿造最大的特点是用很少量的曲而能达到发酵良好的目的。之所以如此,主要是在发酵前,通过扩大培菌箱培养起的作用比较大,它为发酵工序创造了良好的条件。粮食

网友:听酿酒师一席话,胜读十年书。我们中国的美食可以说是博大精深的,那么奢求,我们中国的美食,大家应该首先想到的,应该就是餐桌上最经常用到的一种酒了吧,

中国最权威的酿酒书籍

《中国啤酒工业发展研究报告》在业内外有识之士和众多啤酒生产经营企业的大力支持和参与下，由中国酿酒工业协会、中国食品工业（集团）公司、国家信息中心发展研究部共同编攥，已经出版发行了二年。其唯一性、权威性、专业性、时效性、完整性等

葡萄栽培与酿酒（1988年第4期）F839类别：旧期刊作者：山东省酿酒葡萄研究所山东省葡萄工业协会出版社：山东省酿酒葡萄研究所山东省葡萄工业协会白酒生产技术讲义（《酿酒科技》增刊）类别：生活类作者：《酿酒科技》编辑部出版社：贵

了解白酒必看的书

《白酒工艺学》《酿造酒工艺学》《白酒标准汇编》《白酒生产知识问答》《白酒生产微生物》

中国酒文化的书有

很多。可以看一下中国酒业社协会出版的。中国酒文化历史这本书。

介绍国内白酒的书

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关于白酒酿造的书

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酒酿造工（初级、中级、高级），可以看看，从入门到深入都有，我们酿酒师培训就用这套书的

酿酒方面的书籍

沈怡方老师主编的《白酒生产技术全书》，很全面。

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你还是先学习学习传统固态发酵酿酒的技术吧！可以去酒厂帮人干段时间活嘛！传统固态发酵酿酒工艺和技术不是你看看书就能酿出好酒的。在此我要告诉你几点：1、不要相信任何人向你推荐任何新工艺酿酒（生料酿酒技术和设备），具体原因你多在网上

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白酒的书

白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为

你知道“360doc个人图书馆”吗？百度搜一下，再搜首页“中国酒地图”，里面有酒的发展历史、各种酒文化的介绍，很多内容可能对你有帮助，你查看一下。