什么是收藏级酒庄？

6月16日，“中国第一座收藏级酒庄”——丁洛特酒庄正式开庄，两款战略级产品也揭开面纱。对于收藏级，丁洛特酒庄给出了自己的回答，也为“收藏级”下了定义。

收藏的背后必有时间的沉淀。丁洛特酒庄2012年奠基，历时11年建设和打磨，最终在今年以“中国第一座收藏级酒庄”面世。定位“收藏级”不仅意味着建庄时间的长期主义，也代表着产品定位的“收藏”高度。

1、中国第一座收藏级酒庄的诞生

走进山东烟台的张裕柳林河谷内，一座依湖而建、风格呈现华丽典雅哥特式的建筑映入视线。酒庄半侧影映在湖中，旁边是万亩葡园，整体设计气势恢宏又浪漫优雅，国外媒体称之为“葡萄酒界的迪士尼乐园”。

▲丁洛特酒庄依湖而建，建筑风格华丽典雅

这就是丁洛特酒庄，以不凡的气质先声夺人。为其开庄揭幕，张裕公司请来了商务部原副部长张志刚，法国白兰地协会副主席让·伯纳德，全球葡萄酒旅游组织（GWTO）主席何塞·安东尼奥·维达尔，烟台市政协主席、烟台市葡萄酒产业链链长于永信，烟台市政府副市长韩耀东，中国食品土畜进出口商会副会长于露，烟台市商务局局长由如林等嘉宾。

可能很多人非常好奇：一座中国酒庄为何叫“丁洛特”？

其实这个这个丁洛特不是别人，是世界葡萄酒行业泰斗、国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）前主席罗伯特•丁洛特(Robert Tinlot)。以此人物命名酒庄，自然就彰显了丁洛特酒庄的不凡气质。

▲外国博主打卡丁洛特酒庄

众所周知，丁洛特曾经当选国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）主席，任期内的贡献，体现在维护产区立法、规范技术标准、建立卫生质量体系、推动全球葡萄酒贸易等，被誉为“当代全球葡萄酒引路人”，是世界葡萄酒行业内如雷贯耳的名字。

他愿意以名字加持张裕公司的酒庄，背后是因为与烟台、张裕葡萄酒的渊源。

1987年，烟台被OIV正式授予烟台“国际葡萄•葡萄酒城”荣誉称号，迄今仍是亚洲唯一。而推动这一成果的，正是时任OIV主席的丁洛特，他还来到烟台正式颁发奖牌。此行之中，他惊讶发现中国居然有一家百年葡萄酒企业，从此他与张裕结下了深厚情谊。

丁洛特2017年11月去世。他生前曾到访张裕公司十几趟，对张裕葡萄酒发展给与巨大支持。如今走入丁洛特酒庄大堂，墙上的巨幅画作还原了丁洛特在张裕工作时场景。

2012年9月，丁洛特参与了丁洛特酒庄的奠基仪式，并看好其成为世界名庄。据张裕公司总经理孙健介绍，当得知张裕准备打造中国第一座收藏级酒庄时，丁洛特主动提出并永久免费授权给张裕：以他的名字命名建设“丁洛特酒庄”。

2023年，11年磨剑始成的丁洛特酒庄，宣告了中国第一座收藏级酒庄的诞生，更有力地打响了“国际葡萄城”的金字招牌，也巩固了张裕作为中国葡萄酒龙头的发展地位。

2、丁洛特酒庄怎么成就收藏级？

丁洛特酒庄定位“收藏级”，不仅说明着酒庄对标“世界名庄”的发展定位，更是从产品的高度，确立了高端、稀缺、收藏等价值属性，再造中国葡萄酒高端旗帜。

当天，来自美国的网红博主Sabrina Christine Valles（飞飞云）在丁洛特酒庄的地下酒窖品鉴了具备收藏价值的丁洛特酒庄葡萄酒后说：“柔和、好喝。”

成就收藏级产品，丁洛特酒庄从葡萄种植、采摘、发酵、陈酿到装瓶，均从创作艺术品的匠心出发，打磨超越之作。

首先，烟台产区的独特风土造就丁洛特酒庄酒优异的品质。这里夏季温暖潮湿，冬季寒冷干燥，无霜期长，降雨量较充沛，日照时间长，葡萄生长期长，是葡萄酒生产的理想地区之一，可以产出高质量的葡萄酒。

其次，丁洛特酒庄优中选优。丁洛特酒庄拥有1000多亩的山坡葡萄园，其中36个优质小地块的葡萄树龄超过30年，赋予葡萄酒更加复杂的风味特性。收藏级酒庄酒采摘过程千挑万选，仅有1/10的最佳葡萄被选中酿造，具有高酒度、高酸度、高单宁的特点。

再次，发酵时充分发挥葡萄潜力。丁洛特酒庄选用橡木桶、不锈钢罐和蛋形水泥罐三种发酵罐，各取所长，采用5种酵母发酵，极大增强了葡萄酒风味的复杂性。30天超长发酵期，进一步增加葡萄酒的结构和复杂性。

第四，陈酿环节非常讲究，创新采用中国本土橡木桶，酒瓶采用黑色烤漆瓶，避免了光对酒体的影响。瓶口密封性更佳。装瓶全程采用氮气保护、负压打塞，避免酒体氧化。49毫米超长软木塞，让酒的陈年能力更强。酒庄为每一瓶酒款赋予了唯一编码，更彰显其收藏价值。

据介绍，从葡萄种植、采收、发酵、陈酿、瓶贮到上市整个环节，丁洛特酒庄酒至少需要5年时间，这样的葡萄酒适饮期长达25年，真正做到了收藏级别。

卓越的品质，已让丁洛特酒庄酒庄载誉满满。斩获了2021年MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛的“年度最佳中国葡萄酒”（Best of show China）以及2022年、2023年FIWA法国国际葡萄酒大奖赛的大金奖以及赤霞珠混酿最高分奖杯！

▲丁洛特酒庄产品荣获FIWA法国国际葡萄酒大奖赛大金奖。

收藏级葡萄酒，是中国葡萄酒没有涉足过的领域，张裕先人一步，从满足超高端葡萄酒消费人群的需求出发，也是拉高了葡萄酒行业的消费塔尖。

3、张裕的新时期，中国葡萄酒的新纪元

风土是葡萄酒的灵魂，健康是葡萄酒独有的属性。

当天，中国食品科学技术学会提供技术支持，张裕与中国农业大学、西北农林科技大学、北京工商大学、中国食品发酵研究院、江南大学、滨州医学院共同建设的中国葡萄酒风味与健康研究院科创平台也在丁洛特酒庄正式揭牌。

中国葡萄酒风味与健康研究院科创平台将主要围绕葡萄酒成分及特征风味、葡萄酒营养与健康、葡萄酒质量安全、葡萄酒品质表达等四个主要研究方向，重点聚焦“中国风味”与“国人健康”，开展葡萄酒风味与表达、饮用健康领域、强化产品的风味与健康等相关基础性研究，通过产品创新与技术进步，研发丰富多样、极具“中国风味”、消费者更喜爱的产品，满足国人多样化需求；

同时，通过对葡萄酒健康、功能成分、饮用舒适度、与中国菜搭配等方面的研究，增加饮用场景，普及葡萄酒文化，从而加快国产葡萄酒占主导地位的进程，让中国人喝国产酒成为消费主流。

由此可见，张裕公司把很多事情都想在了行业前面。当前，国产葡萄酒发展不振，面临“破局”大考。张裕作为国产葡萄酒龙头，希望通过发展新路的开拓，实现品牌价值提升以及市场布局的扩张。

从创建中国第一座专业化酒庄——张裕卡斯特酒庄、中国白兰地第一庄——可雅白兰地酒庄，再到中国第一座收藏级酒庄——丁洛特酒庄，张裕在烟台产区的三座酒庄中就有1座高端酒庄，代表了张裕瞄准高端圈层，围绕高端消费群体进行品牌、文化、渠道、产品等多维度凝聚，谋求中国葡萄酒高端化破局。

张裕在开启发展的新时期，中国葡萄酒的新纪元也在缓缓起步。