当前位置: 首页>hth手机在线登入>资讯> 大国浓香,因“活”而美
温馨提示:投资有风险,华体会体育正规网 -有价值的hth娱乐体育综合 信息平台提示多做项目考察!
大国浓香,因“活”而美
更新时间: 2024-03-25 15:27 作者: 华体会体育正规网 -有价值的hth娱乐体育综合 信息平台 点击次数:
百吉纳奶酒
百吉纳奶酒 ¥5-10万

所属行业:白酒

品牌源地: 内蒙古

公司名称: 内蒙古百吉纳奶酒有限责任公司

元明时期,巴蜀之地,一大批古窖池群陆续诞生,这些古窖池酿造出的美酒,就是五粮液的前身。

2020年,国家文物局“指南针计划——中国古代发明创造的价值挖掘与展示”的一次考古项目,将五粮液古窖池群的诞生年代上溯至元代。如今,走在酒都宜宾的鼓楼街和长春街时,能闻到一股浓郁的窖香,那是元明古窖池活态酿造数百年的芬芳,也是世人能直接品味到的时间的味道。

大国浓香,因“活”而美。

1、源自元明,“活着”的历史

宜宾古称“戎州”,地处金沙江、岷江和长江的三江交汇处。据《酒都宜宾和美世界》记载,宜宾有2200多年建城史,却有着4000多年酿酒史,其中多粮酿酒史有1600多年,是我国多粮浓香型白酒发源地,地处被联合国教科文及粮农组织誉为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。

在宜宾酒史中,五粮液是最为典型的代表。

毗邻三江汇流处,五粮液长发升、利川永、听月楼、天锡福、刘鼎兴、钟三和、张万和、全恒昌八大古酒坊坐落于此。在五粮液代代匠人的守护与传承下,八大古酒坊建筑、工艺数百年不变,如今朱红门面,依稀可见当年“前店后坊”的设计与构造。


更重要的是,这些古酒坊中,有着中国白酒行业唯一现存最早、规模最大的古窖池群。这些古窖池群是迄今为止保存结构最完整、古法酿酒技艺传承最连续、使用时间最长的活态古窖池群,被列为国家级的物质文化遗产,是名副其实“活着”的历史。

2、生生不息,“活态”的传承

酿酒的关键是微生物,白酒的香气实际上源自微生物新陈代谢的呈香呈味物质。不同种类的微生物,决定了白酒香气的不同。

通常情况下,窖池窖龄越长,窖泥中的酿酒有益微生物所繁衍的族系就越丰富。在古代,酿酒工匠不明白微生物的奥秘,但他们发现,老窖池酿出的酒比新窖池酿出的酒更“好”,由此总结出“千年老窖万年糟,酒好须得窖池老”的酿酒经验。

自元明以来,五粮液古窖池中微生物菌落和香味物质持续向窖泥深处渗透,变成丰富的天然香源,形成了独特的窖池微生态体系。在时光与岁月的催化下,这些微生物菌落和香味物质越来越多,使得五粮液香味越来越丰富,成就了大国浓香“香绝天下”。

五粮液的元明古窖泥,被称为“活文物”,2005年为国家博物馆永久收藏。可以说,数百年不间断酿造,数亿计微生物生生不息,五粮液实现着品质始终如一的“活态”传承。

3、守正创新,“鲜活”的未来

在过去很长的一段时间,白酒酿造技艺主要靠口传心授,匠人们能看到酒曲、粮食与水的融合,拌曲、发酵、蒸馏、勾调……却不知道其中蕴藏的复杂的化学、生物、理化机制。

在遵循非遗酿造技艺“五粮液酒传统酿造技艺”的基础上,五粮液不断守正创新,保证了大国浓香品质的遥遥领先。

酒水加盟网注意到,上世纪80年代,五粮液大胆创新传统工艺,首创人工勾调与计算机勾调专家系统相结合的白酒勾调技术,首开勾调技术系统化、科学化先河,被行业誉为“勾调双绝”。

五粮液以科技创新为引领,持续深入开展浓香型白酒核心微生物群解析、白酒酿造菌群发酵机制、包包曲微生物等多项重要前沿研究,来反哺传统技艺的传承与创新。

近年来,五粮液守正创新效果显著,为大国浓香笃定一个“鲜活”的未来。

在平台建设上,五粮液构筑了以国家企业技术中心为统揽的科技创新平台体系,建有7个国家创新平台和6个省部级创新平台;在科技攻关上,五粮液瞄准白酒酿造领域科技前沿攻关核心瓶颈难题,积极参与、共创多项具有国际影响力的科研项目;在产学研用上,五粮液与江南大学、北京工商大学、四川轻化工大学等高校推动酿造机理研究、动态风味感知解析等方向的联合攻坚,先后获13项国际领先水平成果、省部级及以上科技进步奖20余项、重大科技创新成果30余项,拥有专利1800余项,成果数量行业领先。

作为中国白酒龙头,五粮液守正创新的探索及实践,为白酒行业高质量发展作出了有益尝试和引领示范。“活着”的历史,“活态”的传承,“鲜活”的未来,三者既环环相扣,又相辅相成,支撑起“大国浓香”的独有价值体系,也不断擦亮着“中国酒王”金字招牌。

十大品牌排行榜

更多+
  • 荀公酒加盟
    咨询数:798 门店数:12

    荀公酒业有限公司火热代理招商中,华体会体育正规网 网提供荀公酒加盟(费用 条件 流程 前景)以及加盟电话等信息,并可直接留言荀公酒官方咨...

  • 百吉纳奶酒
    咨询数:749 门店数:

    内蒙古百吉纳奶酒有限责任公司是内蒙古河套酒业集团战略化发展的重点项目,于2002年立项,2004年成功研制出奶酒产品并注册成立内蒙古...

酒水咨询

更多+

创业问答

更多+

    我对加盟感兴趣,马上免费通话留言!

    (24小时内获得企业的快速回复)

    温馨提示:
    1.此次通话将不会产生任何费用, 请放心使用

    *姓名:
    *电话:
    QQ/Email:
    投资金额:
    加盟地区:
    留言:

    7x24小时电话咨询

    400-969-0565

    您可以根据下列意向,快捷留言

    • 想要加盟茅台酒,请尽快联系
    • 茅台酒加盟流程怎样的?
    • 茅台酒加盟费是多少钱?
    • 茅台酒有哪些扶持政策?
    • 茅台酒能实地考察吗?
    <
    在线
    留言
    关注
    微信
    APP下载
    返回
    顶部
    Baidu
    map